{"id":549,"date":"2026-10-12T21:22:13","date_gmt":"2026-10-12T21:22:13","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-nicastrese-calabraise\/"},"modified":"2026-10-12T21:22:13","modified_gmt":"2026-10-12T21:22:13","slug":"chevre-nicastrese-calabraise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-nicastrese-calabraise\/","title":{"rendered":"Ch\u00e8vre nicastrese : origine calabraise et lait"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Ch\u00e8vre nicastrese<\/strong> est une race caprine autochtone de <strong>Calabre<\/strong>, issue du territoire de l\u2019ancien Nicastro, aujourd\u2019hui Lamezia Terme. \u00c9lev\u00e9e pour le lait, la viande de chevreau et des productions fromag\u00e8res locales, elle associe rusticit\u00e9 de parcours, robe sombre caract\u00e9ristique et lactations comprises entre <strong>180 et 260 litres<\/strong> selon le rang de mise bas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La Nicastrese tire son nom de Nicastro, int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 Lamezia Terme en <strong>1968<\/strong>, dans la province italienne de Catanzaro.<\/li><li>Son registre de population a \u00e9t\u00e9 activ\u00e9 en <strong>2002<\/strong> et sa reconnaissance officielle est intervenue en <strong>juin 2004<\/strong>.<\/li><li>Les femelles adultes atteignent en moyenne <strong>46 kg<\/strong> pour <strong>71 cm au garrot<\/strong>, contre 78 kg et 78 cm pour les m\u00e2les.<\/li><li>Son lait, riche d\u2019environ <strong>4,3 % de mati\u00e8re grasse<\/strong> et <strong>3,5 % de prot\u00e9ines<\/strong>, sert \u00e0 plusieurs fromages calabrais.<\/li><li>La FAO l\u2019avait class\u00e9e en situation critique dans son \u00e9tat mondial des ressources g\u00e9n\u00e9tiques animales publi\u00e9 en 2007.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces donn\u00e9es concernent la race telle qu\u2019elle est d\u00e9crite dans les standards italiens et les recensements disponibles. Elles ne permettent pas d\u2019\u00e9valuer la rentabilit\u00e9 d\u2019un \u00e9levage caprin fran\u00e7ais, ni de choisir une ch\u00e8vre pour une prestation d\u2019entretien de parcelle.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-nicastrese-calabraise\/#Quelle_est_lorigine_calabraise_de_la_Chevre_nicastrese\" >Quelle est l\u2019origine calabraise de la Ch\u00e8vre nicastrese ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-nicastrese-calabraise\/#Comment_reconnaitre_la_Chevre_nicastrese\" >Comment reconna\u00eetre la Ch\u00e8vre nicastrese ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-nicastrese-calabraise\/#Quel_lait_de_chevre_produit_la_Nicastrese\" >Quel lait de ch\u00e8vre produit la Nicastrese ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-nicastrese-calabraise\/#La_race_Nicastrese_peut-elle_convenir_a_un_elevage_caprin_hors_de_Calabre\" >La race Nicastrese peut-elle convenir \u00e0 un \u00e9levage caprin hors de Calabre ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_lorigine_calabraise_de_la_Chevre_nicastrese\"><\/span>Quelle est l\u2019origine calabraise de la Ch\u00e8vre nicastrese ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<strong>origine calabraise<\/strong> de la Nicastrese se situe au pied du mont Reventino, autour de Nicastro. Cette ancienne commune a rejoint Lamezia Terme en 1968, mais son nom demeure attach\u00e9 \u00e0 la race dans les documents d\u2019\u00e9levage et les productions traditionnelles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son aire historique couvre surtout la province de Catanzaro. La race s\u2019est aussi diffus\u00e9e vers Cosenza et Reggio de Calabre, port\u00e9e par sa capacit\u00e9 \u00e0 valoriser des prairies s\u00e8ches, des reliefs accident\u00e9s et des parcours semi-extensifs. Cette diffusion reste r\u00e9gionale, ce qui distingue la Nicastrese des grandes races laiti\u00e8res s\u00e9lectionn\u00e9es pour les syst\u00e8mes intensifs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Nicastrese fait partie des populations caprines italiennes \u00e0 diffusion limit\u00e9e suivies par l\u2019organisation nationale des \u00e9leveurs. Le registre a \u00e9t\u00e9 ouvert en <strong>2002<\/strong>, puis le standard racial a \u00e9t\u00e9 officiellement reconnu en <strong>2004<\/strong>. Les normes techniques italiennes de la population Nicastrese sont consultables aupr\u00e8s de <a href=\"https:\/\/www.assonapa.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u2019association nationale italienne des \u00e9leveurs ovins et caprins<\/a>, consultation effectu\u00e9e en mars 2026.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les estimations anciennes montrent une population fragile. En 2002, l\u2019effectif total \u00e9tait \u00e9valu\u00e9 \u00e0 environ <strong>8 000 animaux<\/strong>. Les donn\u00e9es publi\u00e9es pour 2013 indiquent ensuite entre <strong>4 454 et 4 975 t\u00eates enregistr\u00e9es<\/strong>, selon les extractions consult\u00e9es. Cet \u00e9cart rappelle qu\u2019un chiffre de race d\u00e9pend du registre, de la date de saisie et du p\u00e9rim\u00e8tre retenu.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une race caprine li\u00e9e \u00e0 l\u2019agriculture calabraise<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Nicastrese appartient \u00e0 une <strong>tradition agricole<\/strong> o\u00f9 le troupeau produit du lait tout en utilisant des espaces qui se pr\u00eatent mal \u00e0 la m\u00e9canisation. Les parcours calabrais alternent souvent herbac\u00e9es, broussailles, pentes et p\u00e9riodes s\u00e8ches. Une ch\u00e8vre capable de marcher, de trier sa nourriture et de maintenir son \u00e9tat corporel y garde un int\u00e9r\u00eat concret.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette aptitude ne veut pas dire qu\u2019elle convient \u00e0 toute situation. Sur une parcelle cl\u00f4tur\u00e9e destin\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9co-p\u00e2turage, une ch\u00e8vre adulte cornue et mobile impose des protections solides, une surveillance r\u00e9guli\u00e8re, un point d\u2019eau permanent et le contr\u00f4le des jeunes arbres. Les ch\u00e8vres ne respectent pas une plantation r\u00e9cente parce qu\u2019elle est r\u00e9cente.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour comparer cette race avec une autre population italienne adapt\u00e9e \u00e0 des territoires montagneux, la <a href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-cilentana-origine\/\">ch\u00e8vre Cilentana et son origine italienne<\/a> illustre une autre histoire d\u2019\u00e9levage m\u00e9diterran\u00e9en. Les deux races rel\u00e8vent de terroirs distincts et ne doivent pas \u00eatre confondues sur le seul crit\u00e8re de rusticit\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Burkina Faso :  Les bienfaits du lait de la ch\u00e8vre rousse\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6-PpjKRUktY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_reconnaitre_la_Chevre_nicastrese\"><\/span>Comment reconna\u00eetre la Ch\u00e8vre nicastrese ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Ch\u00e8vre nicastrese est une caprine de format moyen, g\u00e9n\u00e9ralement cornue et barbue. Sa robe est le crit\u00e8re le plus visible. Le pelage est gris tr\u00e8s fonc\u00e9 \u00e0 noir, tandis que le ventre, les extr\u00e9mit\u00e9s et certaines zones de la t\u00eate pr\u00e9sentent des marques blanches.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les standards de population mentionnent fr\u00e9quemment des bandes blanches lat\u00e9rales sur la t\u00eate, parfois qualifi\u00e9es de marquage suisse. Le poil est long, lisse et retombant. Des pendeloques sous le cou peuvent \u00eatre pr\u00e9sentes, parfois d\u2019un seul c\u00f4t\u00e9. Ces \u00e9l\u00e9ments d\u00e9crivent une population raciale, pas une garantie absolue pour chaque animal observ\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re observ\u00e9<\/th>\n<th>Femelle Nicastrese<\/th>\n<th>M\u00e2le Nicastrese<\/th>\n<th>Point de vigilance pour l\u2019\u00e9levage<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Poids moyen adulte<\/td>\n<td><strong>46 kg<\/strong><\/td>\n<td><strong>78 kg<\/strong><\/td>\n<td>Le poids r\u00e9el varie avec l\u2019\u00e2ge, l\u2019\u00e9tat corporel et le syst\u00e8me alimentaire.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hauteur moyenne au garrot<\/td>\n<td><strong>71 cm<\/strong><\/td>\n<td><strong>78 cm<\/strong><\/td>\n<td>Une cl\u00f4ture basse ne convient pas \u00e0 une ch\u00e8vre mobile et cornue.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Robe dominante<\/td>\n<td>Noir ou gris-noir, dessous blanc<\/td>\n<td>Noir ou gris-noir, dessous blanc<\/td>\n<td>La couleur seule ne permet pas de confirmer l\u2019appartenance raciale.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9sence de cornes<\/td>\n<td>Fr\u00e9quente<\/td>\n<td>Fr\u00e9quente<\/td>\n<td><strong>Risque d\u2019accrochage<\/strong> dans un grillage, un r\u00e2telier ou certains filets.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Orientation productive<\/td>\n<td>Lait et chevreaux<\/td>\n<td>Reproduction et production de chevreaux<\/td>\n<td>La valeur laiti\u00e8re d\u00e9pend d\u2019abord de la conduite du troupeau.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les mensurations reprises dans ce tableau proviennent des descriptions techniques italiennes diffus\u00e9es pour la race et des travaux de synth\u00e8se sur les races caprines locales. Elles doivent \u00eatre lues comme des moyennes de population, non comme un seuil de s\u00e9lection utilisable seul.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi les cornes changent la conduite d\u2019un lot<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une ch\u00e8vre cornue demande davantage qu\u2019un filet pos\u00e9 \u00e0 la h\u00e2te. Les mailles trop petites ou les angles mal tendus favorisent les coincements. Un filet \u00e9lectrifi\u00e9 correctement install\u00e9 limite les sorties, mais ne remplace ni le contr\u00f4le quotidien, ni la v\u00e9rification de la tension, ni le retrait des v\u00e9g\u00e9taux qui mettent les fils \u00e0 la terre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un contexte d\u2019\u00e9levage caprin ou de p\u00e2turage encadr\u00e9, la pr\u00e9sence de cornes \u00e9carte aussi les abris \u00e9troits et les dispositifs o\u00f9 les animaux doivent tourner la t\u00eate pour acc\u00e9der au fourrage. Le bon mat\u00e9riel se mesure sur l\u2019animal le plus large du lot, pas sur le plus calme.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_lait_de_chevre_produit_la_Nicastrese\"><\/span>Quel lait de ch\u00e8vre produit la Nicastrese ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>lait de ch\u00e8vre<\/strong> de Nicastrese est la premi\u00e8re destination productive de la race. Les r\u00e9f\u00e9rences disponibles indiquent une production moyenne de <strong>180 litres en 150 jours<\/strong> pour une premi\u00e8re lactation, <strong>220 litres en 210 jours<\/strong> apr\u00e8s la deuxi\u00e8me mise bas et <strong>260 litres en 210 jours<\/strong> pour les ch\u00e8vres ayant d\u00e9j\u00e0 plusieurs lactations.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces chiffres d\u00e9crivent des moyennes raciales publi\u00e9es dans des sources italiennes, non une performance \u00e0 promettre \u00e0 chaque \u00e9levage. Le fourrage distribu\u00e9, l\u2019acc\u00e8s au parcours, la g\u00e9n\u00e9tique, le rang de lactation, la saison des mises bas et l\u2019\u00e9tat sanitaire font varier le volume. Une baisse brutale de lait ou d\u2019\u00e9tat corporel rel\u00e8ve d\u2019un examen par un v\u00e9t\u00e9rinaire, pas d\u2019une interpr\u00e9tation \u00e0 distance.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La composition moyenne communiqu\u00e9e pour cette race atteint environ <strong>4,3 % de mati\u00e8re grasse<\/strong>, <strong>3,5 % de prot\u00e9ines<\/strong> et <strong>4,7 % de lactose<\/strong>. Ces valeurs expliquent l\u2019int\u00e9r\u00eat des transformateurs pour des produits laitiers de caract\u00e8re, mais elles ne remplacent pas une analyse de lait effectu\u00e9e sur le troupeau concern\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"LAIT DE CHEVRE : SECRET ANCESTRAL POUR LA SANTE\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4cKBtELBk8Y?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La place du lait dans les syst\u00e8mes m\u00e9diterran\u00e9ens se comprend mieux en comparant les races \u00e0 leur territoire. La <a href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-majorera-fuerteventura\/\">ch\u00e8vre Majorera de Fuerteventura<\/a>, par exemple, est elle aussi associ\u00e9e \u00e0 un environnement sec et \u00e0 une production laiti\u00e8re locale, mais elle rel\u00e8ve des Canaries et non de la p\u00e9ninsule italienne.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quels fromages sont li\u00e9s au lait de Nicastrese ?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lait de Nicastrese entre dans la fabrication de <strong>fromage de ch\u00e8vre<\/strong> frais ou affin\u00e9. La Giuncata di capra calabra figure parmi les pr\u00e9parations cit\u00e9es le plus souvent, avec des fabrications de type caciocricotta et canestrato. Selon les recettes et les territoires, le lait peut aussi \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 d\u2019autres laits.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Pecorino Crotonese, prot\u00e9g\u00e9 par une appellation d\u2019origine, ne doit pas \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 comme un fromage exclusivement issu de lait de Nicastrese. Il appartient \u00e0 une tradition fromag\u00e8re r\u00e9gionale o\u00f9 les mati\u00e8res premi\u00e8res et les cahiers des charges doivent \u00eatre distingu\u00e9s avec pr\u00e9cision. La qualit\u00e9 d\u2019un produit ne repose pas sur le nom d\u2019une race seule, mais sur l\u2019alimentation, la transformation, l\u2019affinage et le respect de la recette.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La <strong>Giuncata<\/strong> correspond \u00e0 une pr\u00e9paration fra\u00eeche, g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9e rapidement.<\/li><li>Le <strong>caciocricotta<\/strong> associe dans sa technique les caract\u00e8res d\u2019un fromage et d\u2019une ricotta.<\/li><li>Le <strong>canestrato<\/strong> renvoie \u00e0 une famille de fromages moul\u00e9s et souvent affin\u00e9s.<\/li><li>La ricotta valorise le lactos\u00e9rum issu de la fabrication fromag\u00e8re, et non le lait entier seul.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conservation du patrimoine caprin passe donc aussi par des d\u00e9bouch\u00e9s pr\u00e9cis. Valoriser le lait, les chevreaux ou le sous-poil n\u2019a de sens que si la r\u00e9mun\u00e9ration revient \u00e0 l\u2019\u00e9levage qui maintient les animaux et les parcours.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_race_Nicastrese_peut-elle_convenir_a_un_elevage_caprin_hors_de_Calabre\"><\/span>La race Nicastrese peut-elle convenir \u00e0 un \u00e9levage caprin hors de Calabre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Importer une logique de race hors de son territoire demande de la m\u00e9thode. La Nicastrese s\u2019est form\u00e9e dans les conditions de la Calabre, avec des syst\u00e8mes semi-extensifs, des reliefs et des ressources fourrag\u00e8res propres \u00e0 cette r\u00e9gion. Une installation dans un autre pays ne reproduit pas automatiquement ses r\u00e9sultats laitiers ni sa facilit\u00e9 de conduite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant tout projet, la priorit\u00e9 porte sur l\u2019origine des animaux, la disponibilit\u00e9 des reproducteurs, la r\u00e9glementation sanitaire applicable et la capacit\u00e9 \u00e0 nourrir le troupeau toute l\u2019ann\u00e9e. L\u2019identification des caprins d\u00e9tenus en France rel\u00e8ve du code rural et des r\u00e8gles nationales d\u2019identification, \u00e0 consulter sur <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">le portail du minist\u00e8re fran\u00e7ais de l\u2019Agriculture<\/a>, consultation effectu\u00e9e en mars 2026. Le v\u00e9t\u00e9rinaire sanitaire et l\u2019organisme d\u2019identification restent les interlocuteurs adapt\u00e9s pour s\u00e9curiser une arriv\u00e9e d\u2019animaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La race ne convient pas \u00e0 une personne qui cherche une production laiti\u00e8re imm\u00e9diate sans ma\u00eetrise des cycles de reproduction, du tarissement, de l\u2019alimentation et de la transformation. Elle ne convient pas non plus \u00e0 une parcelle d\u2019agr\u00e9ment plant\u00e9e l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Les jeunes \u00e9corces, les haies basses et les arbres fruitiers y seront consomm\u00e9s ou ab\u00eem\u00e9s.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ce qu\u2019il faut v\u00e9rifier avant de choisir une race caprine rustique<\/h3>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Mesurez la surface r\u00e9ellement p\u00e2turable, hors b\u00e2timents, mares, haies \u00e0 pr\u00e9server et zones dangereuses.<\/li><li>Inventoriez les v\u00e9g\u00e9taux pr\u00e9sents, notamment les esp\u00e8ces toxiques et les plantations que les ch\u00e8vres pourraient atteindre.<\/li><li>Pr\u00e9voyez une eau propre disponible chaque jour, y compris lors des \u00e9pisodes de gel ou de forte chaleur.<\/li><li>Dimensionnez les cl\u00f4tures, les abris et les acc\u00e8s selon des animaux cornus, actifs et susceptibles de sauter ou de pousser.<\/li><li>Anticipez la p\u00e9riode sans herbe avec du fourrage stock\u00e9 et un lieu d\u2019hivernage adapt\u00e9.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix d\u2019une race rustique ne dispense jamais de surveillance. L\u2019eau, l\u2019\u00e9tat des cl\u00f4tures, l\u2019acc\u00e8s au fourrage, le contr\u00f4le des animaux et le retrait hivernal du p\u00e2turage lorsqu\u2019il n\u2019y a plus de ressource font partie de la conduite normale d\u2019un troupeau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9largir la comparaison vers d\u2019autres lign\u00e9es caprines \u00e0 production laiti\u00e8re, la <a href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-jamunapari-lait\/\">ch\u00e8vre Jamunapari et son lait<\/a> pr\u00e9sente un mod\u00e8le tr\u00e8s diff\u00e9rent, issu du sous-continent indien. La Nicastrese reste d\u2019abord une expression de l\u2019agriculture calabraise, de ses reliefs et de ses savoir-faire fromagers.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Du2019ou00f9 vient la Chu00e8vre nicastrese ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La Chu00e8vre nicastrese vient de lu2019ancien territoire de Nicastro, aujourdu2019hui intu00e9gru00e9 u00e0 Lamezia Terme, dans la province de Catanzaro en Calabre. Elle est u00e9galement pru00e9sente dans des provinces calabraises voisines comme Cosenza et Reggio de Calabre.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Combien de lait produit une chu00e8vre Nicastrese ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Les ru00e9fu00e9rences raciales indiquent environ 180 litres lors de la premiu00e8re lactation, 220 litres lors de la deuxiu00e8me et 260 litres pour les chu00e8vres ayant plusieurs lactations. Ces volumes restent du00e9pendants de lu2019alimentation, du rang de mise bas et de la conduite de lu2019u00e9levage.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle est la couleur de la robe Nicastrese ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La robe est le plus souvent gris foncu00e9 u00e0 noire, avec des zones blanches sur le ventre, les extru00e9mitu00e9s et certaines parties de la tu00eate. 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Ces volumes restent d\u00e9pendants de l\u2019alimentation, du rang de mise bas et de la conduite de l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n<h3>Quelle est la couleur de la robe Nicastrese ?<\/h3>\n<p>La robe est le plus souvent gris fonc\u00e9 \u00e0 noire, avec des zones blanches sur le ventre, les extr\u00e9mit\u00e9s et certaines parties de la t\u00eate. Des stries blanches lat\u00e9rales sur la face sont fr\u00e9quemment signal\u00e9es dans le standard.<\/p>\n<h3>Quels fromages peut-on fabriquer avec le lait de Nicastrese ?<\/h3>\n<p>Le lait est utilis\u00e9 dans des pr\u00e9parations calabraises telles que la Giuncata di capra, des fromages de type caciocricotta, des canestrati et des ricottas. Les recettes peuvent int\u00e9grer d\u2019autres laits selon le produit et le territoire.<\/p>\n<h3>La Nicastrese est-elle adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9co-p\u00e2turage ?<\/h3>\n<p>Elle peut consommer une v\u00e9g\u00e9tation vari\u00e9e, mais une ch\u00e8vre cornue exige une cl\u00f4ture adapt\u00e9e, de l\u2019eau, une surveillance et la protection des jeunes plantations. Elle ne doit pas \u00eatre install\u00e9e sur un terrain contenant des v\u00e9g\u00e9taux toxiques ou des arbres r\u00e9cents non prot\u00e9g\u00e9s.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Ch\u00e8vre nicastrese est une race caprine autochtone de Calabre, issue du territoire de l\u2019ancien Nicastro, aujourd\u2019hui Lamezia Terme. \u00c9lev\u00e9e pour le lait, la viande de chevreau et des productions fromag\u00e8res locales, elle associe rusticit\u00e9 de parcours, robe sombre caract\u00e9ristique et lactations comprises entre 180 et 260 litres selon le rang de mise bas. 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