{"id":294,"date":"2026-09-07T22:01:15","date_gmt":"2026-09-07T22:01:15","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-anglo-nubienne-lait\/"},"modified":"2026-09-08T20:25:51","modified_gmt":"2026-09-08T20:25:51","slug":"chevre-anglo-nubienne-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-anglo-nubienne-lait\/","title":{"rendered":"Ch\u00e8vre anglo-nubienne : oreilles, lait et taux butyreux"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Ch\u00e8vre anglo-nubienne<\/strong> se reconna\u00eet \u00e0 ses <strong>oreilles longues et pendantes<\/strong>, son profil busqu\u00e9 et un lait plus gras que celui de nombreuses races laiti\u00e8res. Sa <strong>production laiti\u00e8re<\/strong> reste souvent inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l\u2019Alpine ou de la Saanen, mais son <strong>taux butyreux de 4,5 \u00e0 5 %<\/strong> int\u00e9resse les fabrications fromag\u00e8res.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Les longues oreilles tombantes et le nez convexe permettent d\u2019identifier rapidement cette race britannique.<\/li><li>Une lactation se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>600 et 900 litres<\/strong>, selon la g\u00e9n\u00e9tique, la conduite du troupeau et la ration.<\/li><li>Son lait affiche un taux butyreux fr\u00e9quemment sup\u00e9rieur \u00e0 celui des Alpines et des Saanen.<\/li><li>La race convient aux petits ateliers recherchant la qualit\u00e9 du lait pour le <strong>fromage de ch\u00e8vre<\/strong>.<\/li><li>Son temp\u00e9rament expressif et ses vocalises demandent une implantation \u00e9loign\u00e9e des riverains sensibles au bruit.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces rep\u00e8res concernent un <strong>\u00e9levage caprin<\/strong> laitier conduit avec logement sec, eau disponible en permanence, cl\u00f4ture entretenue et alimentation ajust\u00e9e. La s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique, la transformation fromag\u00e8re r\u00e9glementaire et les soins v\u00e9t\u00e9rinaires ne sont pas d\u00e9taill\u00e9s ici.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-anglo-nubienne-lait\/#Comment_reconnaitre_une_chevre_anglo-nubienne_a_ses_oreilles_longues\" >Comment reconna\u00eetre une ch\u00e8vre anglo-nubienne \u00e0 ses oreilles longues<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-anglo-nubienne-lait\/#Quelle_production_laitiere_attendre_dune_anglo-nubienne\" >Quelle production laiti\u00e8re attendre d\u2019une anglo-nubienne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-anglo-nubienne-lait\/#Quelle_nutrition_animale_pour_preserver_la_qualite_du_lait\" >Quelle nutrition animale pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 du lait<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-anglo-nubienne-lait\/#Dans_quels_elevages_la_chevre_anglo-nubienne_est-elle_adaptee\" >Dans quels \u00e9levages la ch\u00e8vre anglo-nubienne est-elle adapt\u00e9e<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_reconnaitre_une_chevre_anglo-nubienne_a_ses_oreilles_longues\"><\/span>Comment reconna\u00eetre une ch\u00e8vre anglo-nubienne \u00e0 ses oreilles longues<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Ch\u00e8vre anglo-nubienne porte des oreilles tr\u00e8s longues, larges et souples, qui descendent de part et d\u2019autre de la t\u00eate. Elles ne doivent pas \u00eatre confondues avec des oreilles simplement tombantes observ\u00e9es chez certains croisements.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le second rep\u00e8re est le <strong>profil busqu\u00e9<\/strong>. Le chanfrein forme une ligne convexe, plus marqu\u00e9e que chez l\u2019Alpine chamois\u00e9e ou la Saanen. L\u2019ensemble donne une t\u00eate longue, avec une pr\u00e9sence tr\u00e8s reconnaissable dans un troupeau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La race a \u00e9t\u00e9 constitu\u00e9e au Royaume-Uni \u00e0 partir de ch\u00e8vres laiti\u00e8res locales et de caprins import\u00e9s au XIXe si\u00e8cle depuis plusieurs r\u00e9gions d\u2019Afrique du Nord, du Moyen-Orient et d\u2019Asie. La British Goat Society retrace cette origine et les crit\u00e8res raciaux dans ses <a href=\"https:\/\/www.britishgoatsociety.com\/breed-information\/nubian\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e9f\u00e9rences sur la race nubienne<\/a>, consult\u00e9es en mars 2026.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un animal visible, mais aussi tr\u00e8s vocal<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019anglo-nubienne a la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre bruyante. Cette r\u00e9putation repose sur un comportement r\u00e9el. Une ch\u00e8vre qui appelle, r\u00e9clame son groupe, sa ration ou r\u00e9agit \u00e0 un changement de routine peut se faire entendre \u00e0 bonne distance.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce trait p\u00e8se dans le choix du site. Un lot de quelques ch\u00e8vres peut convenir \u00e0 une ferme familiale, \u00e0 condition que les voisins, les horaires de traite et le parc de nuit aient \u00e9t\u00e9 pens\u00e9s avant l\u2019arriv\u00e9e des animaux. Sur une parcelle urbaine ou contre des habitations, cette race demande davantage de prudence qu\u2019un troupeau ovin discret.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Chevreaux Anglo-nubiens\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dV2YKNPwQY0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/portrait-chevre-nubienne-robe-marron.jpg\" alt=\"Vue large rapproch\u00e9e du portrait de la ch\u00e8vre anglo-nubienne : longues oreilles pendantes caract\u00e9ristiques, ro\" class=\"wp-image-301\" srcset=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/portrait-chevre-nubienne-robe-marron.jpg 1536w, https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/portrait-chevre-nubienne-robe-marron-300x200.jpg 300w, https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/portrait-chevre-nubienne-robe-marron-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/portrait-chevre-nubienne-robe-marron-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_production_laitiere_attendre_dune_anglo-nubienne\"><\/span>Quelle production laiti\u00e8re attendre d\u2019une anglo-nubienne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La production laiti\u00e8re d\u2019une anglo-nubienne se situe couramment entre <strong>600 et 900 litres par lactation<\/strong>. Cette fourchette reste un ordre de grandeur pour une ch\u00e8vre adulte saine, correctement aliment\u00e9e et suivie durant toute la p\u00e9riode de traite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une lactation ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un chiffre annuel. La quantit\u00e9 varie avec l\u2019\u00e2ge de la ch\u00e8vre, le nombre de mises bas, le stade de lactation, la qualit\u00e9 du fourrage, la disponibilit\u00e9 en eau et la r\u00e9gularit\u00e9 de la traite. Une bonne g\u00e9n\u00e9tique ne compense pas une ration mal \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Race caprine<\/th>\n<th>Production par lactation<\/th>\n<th>Taux butyreux courant<\/th>\n<th>Usage du lait<\/th>\n<th>Point de vigilance<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Anglo-nubienne<\/td>\n<td><strong>600 \u00e0 900 litres<\/strong><\/td>\n<td><strong>4,5 \u00e0 5 %<\/strong><\/td>\n<td>Fromages affin\u00e9s, p\u00e2tes plus riches<\/td>\n<td>Sensibilit\u00e9 au froid et vocalises marqu\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alpine chamois\u00e9e<\/td>\n<td><strong>700 \u00e0 1 200 litres<\/strong><\/td>\n<td><strong>Environ 3,2 %<\/strong><\/td>\n<td>Fromages frais et production polyvalente<\/td>\n<td>Temp\u00e9rament vif, parfois dominant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Saanen<\/td>\n<td><strong>1 000 \u00e0 1 400 litres<\/strong><\/td>\n<td><strong>2,8 \u00e0 3 %<\/strong><\/td>\n<td>Volumes \u00e9lev\u00e9s de lait de ch\u00e8vre<\/td>\n<td>Robe blanche sensible aux UV et au froid intense<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces fourchettes comparent des aptitudes de race, non des rendements garantis. Les contr\u00f4les laitiers et les index g\u00e9n\u00e9tiques restent les donn\u00e9es les plus utiles pour choisir un reproducteur. L\u2019organisme Capg\u00e8nes publie les informations de s\u00e9lection relatives aux <a href=\"https:\/\/www.capgenes.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">races caprines fran\u00e7aises et \u00e0 leurs performances<\/a>, consult\u00e9es en mars 2026.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi le taux butyreux change la valeur du lait<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>taux butyreux<\/strong> mesure la part de mati\u00e8re grasse contenue dans le lait. Chez l\u2019anglo-nubienne, un lait entre 4,5 et 5 % apporte davantage de richesse \u00e0 volume \u00e9gal qu\u2019un lait affichant 3 % de mati\u00e8re grasse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le fromager, cette qualit\u00e9 du lait peut am\u00e9liorer le comportement en transformation, notamment pour des p\u00e2tes plus riches ou des fabrications affin\u00e9es. Le r\u00e9sultat final d\u00e9pend aussi du taux prot\u00e9ique, de l\u2019acidification, des ferments, de l\u2019hygi\u00e8ne de traite et de l\u2019\u00e9gouttage. Le gras seul ne fabrique pas un bon fromage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une ch\u00e8vre anglo-nubienne n\u2019est donc pas choisie pour battre un record de litres. Elle est choisie lorsqu\u2019un atelier valorise mieux une mati\u00e8re premi\u00e8re dense qu\u2019un volume maximal.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Top 10 des Meilleures Races de Ch\u00e8vres Laiti\u00e8res \ud83d\udc10\ud83e\udd5b pour Votre Ferme \ud83c\udf3e\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/andHMx-QN-E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_nutrition_animale_pour_preserver_la_qualite_du_lait\"><\/span>Quelle nutrition animale pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 du lait<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>nutrition animale<\/strong> conditionne directement la persistance de lactation, l\u2019\u00e9tat corporel et la qualit\u00e9 du lait. Une ration de base repose sur un fourrage propre, distribu\u00e9 en quantit\u00e9 suffisante, compl\u00e9t\u00e9 selon le niveau de production par des aliments concentr\u00e9s calcul\u00e9s avec un technicien ou un nutritionniste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019eau doit rester accessible, propre et renouvel\u00e9e. Une ch\u00e8vre en lactation r\u00e9duit vite son ingestion si l\u2019abreuvoir est sale, gel\u00e9 ou insuffisant. Le foin poussi\u00e9reux, les changements brusques de ration et les aliments moisis font baisser les performances et peuvent entra\u00eener des troubles digestifs.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les points \u00e0 contr\u00f4ler dans un petit troupeau laitier<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Distribuez un fourrage sec, sans moisissure ni poussi\u00e8re excessive, avant d\u2019augmenter les concentr\u00e9s.<\/li><li>Maintenez une eau propre et accessible toute la journ\u00e9e, y compris pendant la traite.<\/li><li>Surveillez l\u2019\u00e9tat corporel plut\u00f4t que de raisonner uniquement en litres produits.<\/li><li>Pr\u00e9voyez un abri sec, ventil\u00e9 sans courant d\u2019air direct et suffisamment paill\u00e9 en p\u00e9riode froide.<\/li><li>\u00c9cartez les plantes toxiques pr\u00e9sentes dans les parcours avant la mise \u00e0 l\u2019herbe.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019anglo-nubienne supporte mal un froid humide prolong\u00e9 lorsqu\u2019elle manque d\u2019abri. Ses origines ont souvent conduit \u00e0 la pr\u00e9senter comme une ch\u00e8vre de climat chaud, mais un b\u00e2timent ferm\u00e9, humide et mal ventil\u00e9 ne convient \u00e0 aucune race. Il faut un couchage sec, une circulation d\u2019air ma\u00eetris\u00e9e et une surveillance quotidienne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les ch\u00e8vres \u00e0 fort taux butyreux int\u00e9ressent aussi les \u00e9leveurs qui regardent les croisements. Le dossier consacr\u00e9 \u00e0 la <a href=\"https:\/\/eco-paturage.fr\/blog\/chevre-kinder-croisement-lait\/\">ch\u00e8vre Kinder et \u00e0 son croisement laitier<\/a> permet de comparer une autre approche, fond\u00e9e sur la recherche d\u2019un lait riche dans un gabarit plus compact.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dans_quels_elevages_la_chevre_anglo-nubienne_est-elle_adaptee\"><\/span>Dans quels \u00e9levages la ch\u00e8vre anglo-nubienne est-elle adapt\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La race s\u2019adapte bien \u00e0 un petit troupeau familial, \u00e0 une ferme p\u00e9dagogique encadr\u00e9e ou \u00e0 une fromagerie artisanale qui valorise le lait \u00e0 la ferme. Son allure attire le public, mais sa conduite reste celle d\u2019une ch\u00e8vre laiti\u00e8re, avec traite, surveillance, parage, suivi sanitaire et reproduction organis\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle convient moins \u00e0 un objectif de volume \u00e9lev\u00e9 avec peu de main-d\u2019\u0153uvre. Une Saanen ou une Alpine issue de lign\u00e9es laiti\u00e8res contr\u00f4l\u00e9es donnera souvent plus de litres. L\u2019anglo-nubienne prend son sens lorsque le prix de vente du fromage r\u00e9mun\u00e8re la richesse du lait et le travail de transformation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les situations o\u00f9 cette race n\u2019est pas le bon choix<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne choisissez pas une anglo-nubienne pour un terrain sans abri sec, pour un parc expos\u00e9 durablement au froid humide ou pour un voisinage o\u00f9 les appels fr\u00e9quents des ch\u00e8vres cr\u00e9eraient un conflit. La race ne remplace pas non plus un plan de cl\u00f4ture. Un filet \u00e9lectrifi\u00e9, une alimentation \u00e9lectrique contr\u00f4l\u00e9e et une surveillance quotidienne restent n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une parcelle d\u2019entretien v\u00e9g\u00e9tal, les ch\u00e8vres consomment volontiers ligneux, ronces et repousses, mais elles peuvent aussi \u00e9corcer les jeunes arbres et atteindre les plantations. Elles ne doivent pas \u00eatre mises dans un espace plant\u00e9 r\u00e9cemment sans protections physiques solides autour de chaque sujet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant d\u2019acheter des animaux, mesurez l\u2019abri disponible, v\u00e9rifiez votre stockage de fourrage, rep\u00e9rez les plantes \u00e0 risque et d\u00e9cidez ce que vous ferez des chevreaux. Ces quatre points d\u00e9terminent davantage la r\u00e9ussite de l\u2019\u00e9levage que la beaut\u00e9 des oreilles.<\/p>\n\n<h3>Quelle est la particularit\u00e9 de la ch\u00e8vre anglo-nubienne ?<\/h3>\n<p>Elle se distingue par ses oreilles longues et pendantes, son profil busqu\u00e9 et un lait g\u00e9n\u00e9ralement riche en mati\u00e8re grasse. Son temp\u00e9rament curieux et ses vocalises fr\u00e9quentes font aussi partie de ses traits connus.<\/p>\n<h3>Quel taux butyreux produit une anglo-nubienne ?<\/h3>\n<p>Le taux butyreux se situe souvent entre 4,5 et 5 %. Il varie toutefois avec la g\u00e9n\u00e9tique, le stade de lactation, la ration, l\u2019\u00e9tat sanitaire et les conditions de traite.<\/p>\n<h3>L\u2019anglo-nubienne produit-elle plus de lait qu\u2019une Saanen ?<\/h3>\n<p>Non. La Saanen est habituellement s\u00e9lectionn\u00e9e pour des volumes plus \u00e9lev\u00e9s, souvent de 1 000 \u00e0 1 400 litres par lactation. L\u2019anglo-nubienne produit moins, mais son lait est g\u00e9n\u00e9ralement plus gras.<\/p>\n<h3>L\u2019anglo-nubienne convient-elle pour faire du fromage de ch\u00e8vre ?<\/h3>\n<p>Oui, son lait riche peut convenir \u00e0 des fromages affin\u00e9s et \u00e0 des p\u00e2tes recherch\u00e9es pour leur onctuosit\u00e9. La r\u00e9ussite d\u00e9pend aussi de l\u2019hygi\u00e8ne de traite, de la qualit\u00e9 du fourrage, des ferments et de la ma\u00eetrise de l\u2019\u00e9gouttage.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Ch\u00e8vre anglo-nubienne se reconna\u00eet \u00e0 ses oreilles longues et pendantes, son profil busqu\u00e9 et un lait plus gras que celui de nombreuses races laiti\u00e8res. Sa production laiti\u00e8re reste souvent inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l\u2019Alpine ou de la Saanen, mais son taux butyreux de 4,5 \u00e0 5 % int\u00e9resse les fabrications fromag\u00e8res. 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